Vitamin E là một chất chống oxy hóa nội bào tan trong chất béo, tham gia vào việc ổn định các axit béo không bão hòa. Đặc tính chống oxy hóa chính là ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do độc hại và quá trình oxy hóa các axit béo không bão hòa trong cơ thể. Các gốc tự do này có thể hình thành trong thời kỳ bệnh tật hoặc căng thẳng trong cơ thể. Selen là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho động vật. Selen là một thành phần của enzyme glutathione peroxidase, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào bằng cách tiêu diệt các tác nhân oxy hóa như gốc tự do và các axit béo không bão hòa bị oxy hóa.